ENTRADAS
Parmigiano reggiano - Gorgonzola - Provolone - Bresaola - Jamón Crudo - Mortadella con Pistacchio - Melanzane sott'olio - Tomates secos marinados - Tapenade
Burrata - Jamón crudo - tomates secos y hojas verdes en vinagreta de semillas
Berenjena a la parmesana
Rabas con lactonesa de limón, tomates secos y albahaca
Sobre brusquetón de focaccia - Pesto de pistacho - Stracciatella - Mix de hojas verdes.
Calabaza asada a la crema - Croutones - Parmigiano
ENSALADAS ITALIANAS
Boconccinos - Tomates cherry - Albahaca (Recomendado con vinagreta de semillas)
Pechuga de pollo - Hojas verdes - Tomates secos - Parmigiano - Cebolla morada - Pistacho - Aceitunas negras marinadas. (Recomendado con Vinagreta de Miel)
PANZEROTTI
EMPANADAS
CUBIERTO POR PERSONA $3.500
PLATOS PRINCIPALES
Lonjas jugosas de Bife de chorizo - Rúcula - Tomates cherry - Parmigiano - Puré cremoso de papas.
Sobre vegetales salteados - Crema de azafrán - Semillas de zapallo.
Con Tagliatelli en crema de Jamón Cocido - Parmigiano.
Con champignones - Berenjenas a la parmesana.
RISOTTOS CARNAROLI
Arroz Carnaroli - Vegetales - Pomodoro - Osobuco en cocción lenta.
Arroz Carnaroli - Champignones - Hongos de pino - Vegetales - Manteca - Parmigiano
CARNES AL GRILL (con guarnición)
MILANESAS (con guarnición)
PORCIONES
con parmigiano
Lechuga - Tomate - Cebolla - Zanahoria - Huevo duro - Rúcula.
SUGERIDAS POR EL CHEF
Aceite de oliva - Ajo - Pimentón - Brócoli - Crostini
Mejillones - vino blanco - Ciboulette - Azafrán.
Yemas de huevo - Parmigiano - Guanciale - Pimienta negra.
Albóndigas en su salsa.
Con crema de champiñones - hongos de pino.
Crema de quesos (Parmigiano - Provolone - Mozzarella)
Salsa de langostinos.
Panceta ahumada - Cebolla de verdeo - Crema - Parmigiano gratinado.
GUILLERMO PONCE DE LEÓN — CHEF
FATTA IN CASA
RIPIENA FATTA IN CASA
en masa de espinaca
en masa de espinaca
en masa de huevo
en masa de tomate
de salmón rosado - puerro.
SECCA ITALIANA (DE CECCO - PAESE DEI SAPORI - RUMMO)
SALSAS
Brócoli - Ajo - Aceite de oliva - Crostini.
(ALBÓNDIGAS)
Parmigiano - Provolone - Mozzarella.
Yema de huevo - parmigiano - guanciale - pimienta negra
Vino blanco - mejillones - azafrán - ciboulette
PIZZAS
Mozzarella - Salsa pizzera - Aceitunas verdes - Orégano.
Mozzarella - Salsa pizzera - Albahaca - Tomates frescos.
Parmigiano - Mozzarella - Gorgonzola - Salsa pizzera - Orégano.
Mortadela con pistacho - Salsa pizzera - Mozzarella - Stracciatella - Aceitunas negras.
Longaniza Calabresa - Pepperoncino - Salsa pizzera - Aceitunas negras.
Jamón crudo - Mozzarella - Salsa pizzera - Parmigiano - Rúcula - Tomates secos.
Champiñones - Salsa pizzera - Panceta ahumada - Verdeo.
Bresaola - Tomates frescos - Mozzarella - Rúcula - Salsa pizzera - Nueces tostadas.
Jamón cocido - Morrones asados - Mozzarella - Salsa pizzera - Aceitunas verdes - Orégano.
Mozzarella - Cebolla - Aceitunas negras - Orégano.
Mozzarella - cebolla - parmigiano - oregano.
FAINÁ
Mozzarella - Salsa pizzera - Albahaca - Tomates frescos.
Jamón crudo - Mozzarella - Salsa pizzera - Parmigiano - Rúcula.
EMPANADAS
PANZEROTTI
POSTRES
Con praliné de pistacho
Con helado de crema americana
Canollo de ricotta y dulce de leche con chips de chocolate. Canollo de ricota y naranja con pistachos
(2 bochas)
AGREGADOS
- Cannolo de ricota y dulce de leche
- Semifreddo de café con praliné de pistachos
- Tarta cremosa de limón
- Torta Capri
- Tiramisú
- Biscotti
- Amarettis
- Café italiano en Volturno para 2